郑华国 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1696824207707712791&wfr=spider&for=pc去一个有江海和美食的地方
放空自己一场
去汕头是我突然迸发的想法。
26岁，我带着一腔孤勇一路向南，离开福建入深圳前想找一个地方过渡状态，一定非潮汕地区莫属。
潮汕地区
潮汕地区是揭阳，潮州，汕头，汕尾四市由于地缘文化和方言相近，而共同组成的一个文化特色地域。这里华侨多，美食多，沿海有江，高度保留着自己独特的文化信仰。
老舍先生访问汕头时，曾以“渴慕潮汕几十秋”表达他对潮汕风物的热爱。
而汕头，是我小时候看过的无数CCTV蔡澜美食节目的归属地。
所以我来了，嗯，来这个有江海也有美食的地方，放空自己一场。
这也是我有生以来第二次到广东。
如果说第一次在广州我可以率性的做自己，那在汕头，我甚至可以全然放松，舒适到不用做自己。
Ⅰ.行
我脚得汕头人骑电车好像在飞！
机场：揭阳机场
高铁：潮汕站迷之建在市与市之间的荒凉区。要来最好选定是在潮州还是汕头落脚，我是直接到汕头站的。
市内公交：汕头市没有地铁，但公共汽车建设非常好；有满大街的公共电动车，但注意安全，这里人电动车速好快，感觉在飙车~
Ⅱ.住
在青旅，遇见一群新鲜的灵*
如果你有玩伴，在市区住金平区或者龙湖区，交通饮食都方便，去南澳岛的话就住在岛上。
像我吧，经济实力有限+独自出行，我喜欢住在优质青旅。价钱合适是一方面，打破孤独遇见新鲜的灵*才是重点。
青年旅社
很多人对青旅还停留在便宜人杂混乱这个认知上，确实，这是无法避免的现实，但在我看来，没有体验的认知都是偏见。要知道，自年青旅的概念在德国诞生时，它的目的，是为了鼓励青年热爱旅游，热爱自然，广交朋友，帮助条件有限的青年人“读万卷书，行万里路”。
这些年来，大大小小的城市大大小小的青旅我住过不少，但是汕头的N23.5°青年旅舍是最让我想要一再回头，认真推荐的地方。
N23.5°青年旅舍
软件
本地人老板娘+超棒的义工小陈
刚进门，比我瘦小的义工小陈紧忙帮我搬大行李箱（我一直觉得帮忙搬行李箱的男人很man），不同性格地域经历的住客们谈天说地，约饭约玩。我其实不和陌生人一起玩，但是在N23.5°，氛围和安全感都爆棚。
老板小姐姐是汕头本地人，也是一个有故事很懂吃的灵*，做了一份很全的汕头攻略给住客，带着我们一起去吃汕头大排档小炒。
汕头大排档没有菜单，只有新鲜食材摆在那里，和老板沟通你要吃什么食材，让老板用哪种烹调方式去做。看着青旅老板和餐馆服务员一起指点江山点菜的样子，我在想一个外地人来了甚至都不会点菜。
硬件
老板娘是真的有用心在做青旅的
上下4层loft，一楼有厨房、餐厅、客厅。二三楼住宿和大晾台，四楼天台。床垫非常舒服，卫生间很多很干净，整个文艺小清新。
夜景很好，我喜欢凌晨在阳台发呆。
也喜欢冲一杯咖啡在天台放空。
Ⅲ.景
像虚空一切，像拥有万物
预想是在汕头过渡一晚，最后在这里待了5天，甚至不想走。
在这里，我遗忘了过往纷尘与现世烦恼，就那么很轻松的放空着自己，把自己托付给这片天地的星空江雨中。
世俗意义上的景点并没有去很多，但每一个都让我感到值得
01
漫步海滨路，感受城市的纯粹与美好
一路是江，一路是人，一路走一路看到本地人生活状态的那种舒适。少有哪个城市的市区环境会带来心灵净化，但是汕头可以。
海滨长廊公园观景台寥寥三两人，世界只剩下我和暮色，无它。
02
坐1元轮渡，在船上吹吹风、散散心
遇到了很好的当地人，跑步的大哥听到我们大嗓门找码头，特意停下来耐心指路。1元轮渡十多分就有一趟，直达对面礐（què）石风景区。
江海风袭在身上，对面是繁华都市的大楼，隔着一条江，时间静下来，听听风的白噪音。
03
汕头老城周边，遇见地道的汕头市井
金平区的汕头老城，小公园，中山公园都距离不远。作为汕头最老的城区，这里的汕头小吃很全乎，中山路上，肥姨落汤钱，猪肉丸肉饼粿，老姿娘白粥小炒，一店挨着一店，聚集度很高。
路过的菜市场也要去看看，我始终觉得，一个城市的菜市场最能感受到人们本真的生活状态与深刻的城市底色。
被新大华市场飘出顶的鲜活吸引，停下小电驴进去逛。为了不露怯，即便听不懂潮汕话，也要装作听懂似地对店家摇摇头。
04
夜逛龙眼南路，
美食与热闹杀死孤独和陌生
龙眼南路是汕头最著名的美食地块。
不同于北方，汕头小区的开放程度很高，只要是一楼，都可以开店，美食散布在每一栋小区楼下，造就了弥漫在汕头大街小巷的生动与烟火气。
汕头人夜生活很有意思，爱喝夜豆浆，夜肠粉，夜砂锅粥，夜猪杂猪血汤，会为了一碗最简单的白粥在大排挡里点一桌子的鲜味小炒。
刚到汕头时全听不懂的潮汕话，让我陌生异化到没有胃口、不敢进食。走过龙眼南路一家桐坑粿条店，看见店里阿姨温暖娴熟的为食客煮东西，热气腾腾的明台锅灶让我放下戒备停在灶旁。
其实我并不知道粿条是什么，阿姨招呼时我只说，“给我随便来一碗”；也不会点肉，让阿姨随便来点。
粿条汤里的肉自选，品种很多，很新鲜，超好吃！
几分钟后这碗足肉足粉、宽汤色鲜的￥15牛肉粿条汤摆在我面前，就那一瞬间，一切的地域隔阂全部被打破，我对汕头的信任感瞬间建立。
05
在南澳岛，
做一个心怀浪漫、向往大海的游人
作为广东省唯一的海岛县，南澳岛可以住几天。
看日出，看日落，看大海，发一场关于前世今生的呆。
海鲜与美景皆有，浪漫与自由共生，梦想与远方朦胧。
闲适自得，暂别人间喧嚣。
但是我吧，就希望这种孤独浪漫的地方，可以有爱的人一起，所以我避开了*山的日出云海、厦门的鼓浪屿和汕头的南澳岛。期待这些遗憾未来有命中注定的先生一起弥补。
Ⅳ.吃
美食孤岛名副其实。
01
“好多餐馆！”
在汕头5天4夜，日走2.2w步，我就很想知道，汕头到底有多少家餐饮店？
走在大马路上感觉满大街都是饭店，得有多少胃才能养活这些饭店啊，怪不得这是一座只为了吃就值得来的城市。
02
追求“鲜”味和本色
有生以来第二次来广东，汕头真真实实打开了我对“鲜”味的感知。
或者鲜甜，或者鲜咸，一切的烹调只为激发出食材的极致的鲜，这种鲜很抽象，但是尝过永远不会忘。
要知道，汕头作为一座美食孤岛，每一个汕头人的胃都是被顶级鲜味养大的。他们从小就对鲜极为敏锐，他们对“鲜味”的追求也让我彻底分清楚了“鲜”和“腥”的区别。
我家乡不靠海，少有人嗜海鲜，很多人不能闻海味，过去以为是口味问题，现在想来很有可能是食材问题。加上个体对鲜的感知度也不一样，可以说汕头人吃的是海鲜，我过去吃的是海腥。
汕头大街小巷也都是鲜活的，尤其是菜市场，非常鲜活和有烟火气，很干净，管理有加。
（此图源网络
成都BIGBANG）
03
三条路逛吃
龙眼南路最富盛名，早上一碗楼下的猪血汤，晚上一叠鲜滑馅大的潮汕肠粉。（一定要在汕头吃汕头肠粉！我以为和广州肠粉差不多，到了深圳才吃，好后悔不够正宗！）
（此图源网络）
中山路最老牌，去路边小店买些本地人才买的粿品，带回家去自己烹饪最好味。
百花路是我偶然一天下午行走了3万步实地勘探出来的美食路，是正儿八经的居民生活区，饮食很多很地道，现在我还记得那家隆江猪脚饭的肉香飘满了整条大路。
我的腿是有限的，我双脚没到达的地方，一定还有很多很多美食大路可以探索。
04
必吃特色
①粿
“粿”是潮汕人对于用米粉、面粉、薯粉等加工成的食品的总称，客家人则叫“粄”。类似于山西人的面食系统，广西人的米粉系统。
潮汕粿品
可以理解为加了各种菜肉薯馅料包出来的粿糕，有红桃粿，种类非常丰富，各有滋味，营养均衡，超级推荐网上买来试试。
路边店里的新鲜粿品，有玉米粿，芋头粿，菜粿等等。
经典的红桃粿，馅料是糯米香菇和虾调制而成（图源网络）。
鲎粿
“鲎”原本是一种鱼，传说鲎粿是鲎肉和米浆混合做成的。现在指的是这种里面加了肉蛋菇虾的粿品，可以蒸着吃，可以煎炸着吃，鲜咸辣的口味，块状米糕的口感。
粿汁
煮熟的粿片，淋上特制的卤汁，加些卤肉和菜，要趁热才好吃。
②牛
但凡来了潮汕，都会好奇潮汕养牛吗，怎么他们的牛肉美食这么有名？
不养，外地的，但是他们杀的很及时，吃的更及时。
（图源网络，自己拍的有点丑）
潮汕牛肉火锅
这个说多了都是废话，就是去吃，清汤涮牛肉，吃各个部位的牛肉，沾着沙茶酱，鲜美。
牛肉丸
我以前不喜欢吃丸子的，但是自从来了南方，发现他们好会做丸子，口感太棒了。潮汕牛肉丸是那种非常非常有弹性，肉感非常强的丸子，比肉还好吃！
③汤
南方人真的很爱喝汤，汕头人爱吃汤。在汤里烫粉，烫面，高汤鲜肉，清淡至极，我特别想用高级这个词来形容这种鲜美。我太爱了，到现在还每天去潮汕味小店吃猪杂汤。
牛肉粿条汤
我可能这辈子都忘不了这碗桐坑粿条，高汤里烫肉烫菜烫粉。
潮汕的粿条，不同于河粉的爽滑，粿条更有米香也更容易吸收汤的鲜美。
枸杞叶猪杂汤
吃惯了北方对猪肉的重调味和老烹调，突然发现原来猪这种动物鲜味也可以很足！
大鼎猪血汤
￥15的份量你敢信？好大好大一碗，得有2斤。好喜欢里面的益母草和西洋菜，一个没吃过多少种青菜的北方人实实在在的慕了。
④粥
广东人都好爱喝粥。据说是气候湿热，用粥来养生刚好。汕头大街上有很多粥店，售卖白粥、番薯粥、砂锅粥、菜脯粥，对煲粥的用心也是这座城市对味道的坚守。
白粥
白粥其实就是大米熬成的粥，汕头这边，会为了吃一碗白粥配一桌子的菜，他们对食物的追求不是外在的精致。
砂锅粥
很绝，看菜单就知道了，什么海鲜是什么样的味型，一锅粥吃下了一个世界。我以前几乎是不喝咸粥的，现在我变了...
番薯粥
番薯就是红薯，地瓜。好多店家会用番薯粥作为自己的店名，后来走在广州深圳的大街上，只要看见番薯粥的招牌，就知道一定是一家潮汕味馆。其实不太理解番薯粥为什么会在潮汕成为特色。
⑤海味
汕头临海，港口众多，靠海吃海，汕头海鲜的新鲜程度是那种到菜市场里能看到蹦蹦跳跳的海产。跳来跳去的大虾在市场里才卖十几块一斤，简单煮一下吃到嘴里，q弹多汁，鲜甜回味。
他们的烹调方法也很丰富，爆炒烧烤白灼煲汤，最特色的要属生腌，海鲜足够鲜，才敢这么吃。还有南澳岛上的渔家海鲜也是相当地道的。
海鲜大排档
汕头的大排档主打海鲜，非常有特色，新鲜的海味，蔬菜，肉类齐整的摆在档口，没有菜单，只要知道自己想吃什么食材就可以，用汕头小姐姐的话讲：“我们的菜单已经在大脑里。”
生腌
被称为*药，因为吃了就会爱上。是用腌料腌制的生海鲜，生腌皮皮虾、蟹、虾、蛤蜊等都很常见，胆大你就来，我主要是没找到合适的时机吃。
蚝烙
煎地瓜粉浆+蛋花+生蚝，约等于厦门蚵仔煎，特别香。
⑥甜品
潮汕的甜品也很有意思，可以是甜到腻的潮汕甜汤，也可以是甜到爽的果汁冰。地理位置介于闽南和广府之间，甜度也介于两地之间。
潮汕甜汤是寄托了祖先的甜甜蜜蜜美好寓意的食物，特色的有鸭拇捻，姜薯汤，清心丸绿豆爽，五果汤。
一碗我在现场自由搭配的甜汤，汤是真的甜，一碗下来还有点腻。
姜薯甜汤
姜薯是潮汕特色的一种食材，口感有点像山药。
绿豆爽
我是在汕头才第一次发现，市场上可以买到这种直接剥了皮的绿豆，汕头这边把它做成绿豆爽，不带皮的绿豆，吃起来真的爽。
龙眼豆花
汕头的豆花制作时特意加入了木薯粉，口感上像是质感比较硬的果冻，带着浓浓的豆浆香味和红糖汁水。
甘草水果
加料食用的水果拼盘。切的干干净净大小刚好的水果谁不爱呢，汕头这边把处理好的水果根据不同的吃法配酸梅汁，酸梅粉，或者直接腌水果，特色上不及广西酸嘢，但在汕头大街小巷非常流行。
一杯潮茶
以潮汕文化为特色的文创茶饮品牌，店里会有一些汕头的文化产品陈列，味道嘛，解渴啦。
果汁冰
来汕头一定要喝一杯果汁冰！顾名思义，就是水果和冰块一起打成果汁，夏天实实在在来一杯太爽了。（图源
路驿食肆）
...
太多美味！汕头人民一定好幸福！
以上，游记。
汕头给了我惊喜，我想有机会我会常常去。
虽然我知道，它的语言不通，不会点菜，起初让我很有不安感。但全国各地走过39座城了，我早已不是那个来到陌生城市会害怕的小女孩。
我发现我越是不要在意，越是大大咧咧，生活就越是简单快乐。
在N23.5°谈天时我意识到，不停地旅行也许是一种逃避。我们从一个地方奔赴另一个地方，新鲜感不断地冲击掉真实的烦恼。
自由其实很廉价，离职四处旅行的人很多,但凡拥有的少一点，但凡愿意放弃些什么，自由唾手可得。那些稳定的、枯燥的坚守者真正值得佩服。
下辈子真的很想投胎来汕头！
可能是在这里太放松了，太心无杂念了，太纯粹了。美食，住宿，城市感受，我无限留恋。
我诚挚的推荐，每个热爱美食、向往江海的人，都该来一次汕头。
—完—
作者账号
一个草鸡蛋
▼
山西人，梦想是美食家
已走过39座城市
谈谈美食与爱，自由和行走
生活与理想的碎碎杂杂
