二马路的宵夜记忆中的老街味道 [复制链接]

每当汕尾夜幕降临，二马路的街灯渐次亮起，人群便从城市的四面八方向此汇聚，那属于老街的味道，也随着夜色慢慢攀进人们的味蕾。

最能体现老城风味的宵夜，非牛杂莫属。牛杂铺开在哪里，一条宵夜街气味最深最浓的地方就在哪里，二马路尤其如此。二马路的一家牛杂铺，由一对中年夫妇胼手胝足经营。每近傍晚，他们便在浅窄的铺子里，架起一口大铁锅，锅下燃起炭火，随着夜色渐浓，锅里的牛杂和萝卜也慢慢炆成褐色，肉汁在沸腾，肉香在飘散，行人未近，渗着花椒八角的芬芳己钻入鼻腔。

大份的牛杂通常用瓦煲盛着，老火慢炖，最是入味，小份的则装在纸碗里，或是用一串竹签贯着，简单方便。一份完整的牛杂，要有牛肺、牛筋、牛肚、牛肠、萝白各种东西，在二马路，大家蘸了点辣酱，找个地方，或站或蹲，张嘴便吃。那牛肺的润滑，牛筋的柔韧，牛肠的香软，萝卜渗透着肉汁的鲜美清甜，各种滋味纷呈。锅边一围食客，有男有女，有老有幼，无论是贩夫走卒，还是下班的白领，这时谁也顾不得谁，也不再计较白日里的得失，也顾不上吃相是否端庄体面，唯恐浓汁沾襟，一般都仰嘴吮食，借着夜色掩护，沉浸于浓郁的市井况味中。

肠粉在广东可以算是最寻常的食物，但各地有所不同。二马路上的汕尾肠粉，粉皮比其他地方要厚，口感要滑爽一些，可以配上鸡蛋、香菇、猪肉馅、生菜、牛肉、鲜虾等，很是丰盛。

菜粿是汕尾常见的街头小吃。粿皮用生粉开水和成，馅料可用当季蔬菜、猪肉、鱿鱼、虾米、花生等，丰俭由人。包成长条的形状，蒸熟。皮软糯馅咸香，口感上的差异化是这种小吃的个性所在。

蚝烙是不少沿海地区宵夜街的特色，由新鲜的生蚝加上鸡蛋和葱花以及地瓜粉捞匀后进行煎熟。

鸭母捻是汕尾当地一种特色糖水，碗底用的是白木耳、莲子、番薯，再加上下面那一粒粒像汤圆的东西，也是有芝麻馅花生馅的。

老汕尾深夜路过，一时间没有特别想吃的，又不愿空着肚子走，往往是去粥铺自己找张折凳坐下，看着街上车水马龙，小城一夜都在这碗里了:白粥温柔，芹菜清和，胡椒泼辣，他们轻车熟路拿起桌上的玻璃罐，洒下一撮炸得酥香的蒜粒，用羹匙在粥水里漫不经心地寻找着绵软的海鳗肉...在二马路，仅一碗粥的滋味就能于舌尖上醉生梦死地翻滚，入口之初或许不觉惊艳，待到碗底见空，人就如大梦初醒，耳边吵闹，似听非听，眼中破落，似见非见，恍恍然痴坐在夜市中，小城的喧嚣也是一种宁静，老城的陈旧也是一种鲜活。

其实汕尾的美食也好，或者说二马路的宵夜也好，还有许多许多。但说到底，二马路上的老汕尾们，或许也讲不出汕尾的宵夜较之别处有何不同，只有去到其他地方，感受着异乡的风味时，才能依稀分辨出过去所熟悉的味道，盐多一分，油减一分，差别之下，久违的味觉记忆全都涌上心头。

世上有这样一种道理，有时当你离开了一种事物，你才能认识它的全部。