汕尾的腌制产品丰富，而蛋类之中的咸鸭蛋更是“盒仔饭”跟粽子节的“粽子”的必备附属品。鸭蛋营养很丰富，味道也很不错，想到流油的鸭蛋*，那如何腌制出一颗让人流口水的高水平的汕尾咸鸭蛋呢？秘诀是“保！鲜！膜！”，用保鲜膜即可自制出流油的咸鸭蛋！
咸鸭蛋腌制材料：
新鲜鸭蛋数个、保鲜膜、盐一碗、高度白酒
咸鸭蛋腌制步骤：
1、鸭蛋清洗干净后将鸭蛋表面的水擦干
2、在阳光下暴晒1~2个小时（出油的关键步骤）
3、把白酒倒入碗内，再放入鸭蛋浸泡2~3分钟即可
4、将盐倒入碗里，然后把浸过白酒的鸭蛋放在碗里均匀的裹上一层盐（如果你喜欢五香味，可以在盐里加入十三香等粉料，以1:2的比例放入）
5、最后用保鲜膜包裹好鸭蛋（如果步骤2没有进行暴晒，就要将包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这样可以把蛋*内的油挤出）
6、将包裹好的鸭蛋装好扎紧，放在阴凉处或冰箱里保存好、腌制7天左右的咸度刚刚好，蛋*吃起来沙沙的，口感也不错。30天的时候，蛋*出油效果最好，但是蛋白略咸，大家可以按自己的口感来选择食用的时间。
开吃！~
你学会了吗？
学会了就自制上几颗来吃了喂！
编辑
猪宝
发布
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