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港编本日通告
粤东地域，
是广东省东部地域的简称，
包罗河源、梅州、潮州、揭阳、汕头、汕尾。
从语种上看，
河源和梅州尚有汕尾部份处所讲的是
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客家话
潮州、揭阳、汕头和汕尾部份处所讲的是
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潮汕话
提及粤东，
小编不得不说这边的美食，
咱们先从“潮汕”着手吧~
（看饿了，小编不管哦~）
“潮汕*药”，使人骑虎难下！
素有“潮汕*药”的潮汕生腌海鲜
已令几多潮汕人骑虎难下！
1、卤虾姑（濑尿虾、皮皮虾）
2、卤咸蟹，有小的瘪蟹，也有大的膏蟹
3、卤血蚶
4、卤虾
5、卤生蚝
6、卤车白
7、卤花蛤
8、卤蟟蛁（读“料昭”）
9、卤钱螺醢（读“钱螺鸡”）
口水直流？
先别，还没完，潮汕美食何止这些？
从配菜比主食丰盛多了的早饭，
到邻居小巷的保守小食，
再到举世着名的潮州菜，
尚有真实意义上的“深宵食堂”
都点亮着潮汕这个极具深奥颜色的美食天国。
▲图：
一册大民
无米弗成粿的潮汕之味
潮汕地域的小吃则是无米弗成粿，一个“粿”字就将潮汕小吃的紧要资料归纳怡尽。韭菜粿、牛肉粿条、红粿、甘薯粿、竹笋粿、朴枳粿、咸水粿、糕粿、鲎粿……这些既可当小吃，又能饱肚子。
粿条汤
▲图：图虫
-劉灝-
和河粉有些相像的粿条是用米浆做成的粉条，煮熟后配上新鲜牛肉或特征熬制的牛杂，鲜美的牛肉汁渗入粿条里，做成一碗潮州人生涯在必弗成少的适口。牛肉丸牛杂粿条汤，吃完一大碗，你会以为不枉来潮州走一趟。
桃粿
潮汕人在应用稻谷做小吃方面真是走神入化，居然可于是一种资料既是皮也入馅。桃粿便是用糯米粉做皮，糯米饭入馅，时时潮汕地域拜神甚么的自身在家里做的，煎后淋点卤汁不但不觉无聊，还芳香适口。
粿汁
▲图：图虫
-劉灝-
一粿汁一卤味便是潮式早饭的平日，粿汁的是曲，紧要由粿条和卤味两个成分决意。将粿皮汁皮放入滚水中调入糯米粉浆煮熟，再淋上卤汁调味，配上猪杂、卤蛋、豆腐、香肠等各类的卤料才造诣一份完满的粿汁，而各样卤味也是潮汕地域新颖的适口哦。
引荐市廛：潮州市奎元老二特征粿汁、汕头市老姿娘粿汁
咸水粿
长得似小碟子的粿皮搭配上菜脯干，是潮汕一路特征的民间小吃，潮州的咸水粿用的是纯真爆香菜脯粒，与汕头的菜脯粒加甜酱还略有不同。
引荐市廛：潮州市湘桥区开元路棉德小学四周的咸水粿或中山路与文星路交壤处的咸水粿
草粿
▲图：lofter
iamheretostay
潮汕人把黑凉粉称做草粿，街边呆着草笠的伯伯呼喊着“卖豆花哦，卖草粿哦～”是潮汕人从小的美食回忆，草粿上头撒上红糖，甜甜的，味道胜过龟苓膏，绝对是解暑必备甜品。
大隐于市的潮式小吃适口
?潮州市
十八曲鱼饺
▲图：公众点评
没甚么不吃教教主
要吃鱼皮饺必然要到全是小吃的西马路上，这边有两家现做现卖的鱼皮饺，一个是十八曲老二鱼饺，另一个是十八曲老尾鱼饺店。用鱼肉做皮的饺子馅料也很丰盛，淡淡鱼香在舌尖腾跃的感到至极奇妙。
揭阳美食之隆江猪足饭
隆江猪足饭是揭阳驰名的美食，得名于其原产地揭阳市惠来县隆江镇，其味道鲜美加以本镇的特征米饭，组合成了隆江猪足饭。
肥而不腻，进口香爽，是本地一路驰名的菜肴。不管到那处都是一路驰名，人人称颂的美食！
揭阳美食之普宁面线
普宁市特有的汉族保守小吃之一，用麦面加适当食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟制品。深受广阔群众群众和国表里侨胞所喜欢。史册长远，相传不只。
揭阳美食之胶罗钱
胶罗钱（也叫“落汤钱”、“软果”）：是用糯米做的，其味甘，性温，食之有利气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。
揭阳美食之咸仙饼
韩祠路“咸仙饼”,一个祖孙三代策划的史册小店不免回忆阿谁外酥里软,香浓五香味搀和的那一股使人垂涟的“咸仙饼”。
揭阳美食之炮台南糖
做坊既相互比赛，又相互仿造。以精面粉、鲜鸡蛋为紧要资料，配以鲜肥猪肉、饴糖、沙糖等，颠末搅拌、搓揉、碾磨、热燥等十几道丁序，独创“蛋面南糖”和“豆仁南糖”。
揭阳美食之成顺菊花糕
揭阳“北洋成顺菊花糕”，大埔菊花糕在内陆很有驰名度.它的制做工序谨严。
以比重恰当的白糖、饴糖、薯粉、糯米粉、菜油、菊花蜜或菊花精为资料，颠末蒸炒、磨、筛、拌和、杆匣、刀切等多道工序精巧而成。光泽青绿，食之清甜爽口，细腻柔润，具备清香的菊花香味，清芬内心，在糕点中独具一格。
揭阳美食之普宁炸豆干
普宁炸豆干是广东潮汕汉族保守菜之一，属于粤菜系。是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，韵味相当特殊。普宁豆腐呈方块状，有*、白之分，以*皮的普宁豆腐为常见，以焗、煎或油炸，普宁炸豆腐就用了油炸之法。
揭阳美食之东寮芋
东寮芋属槟榔芋，盛产于揭东县玉湖镇东寮村。东寮芋个大，产量高，肉质松，味香浓。可烹制芋泥，翻炒芋和红烧芋等。很多侨胞还乡特地搜求东寮芋头，食后称其确属芋中极品。
潮汕的独到之处在于，
很多都会须要用双眼去读懂，
惟独潮汕，
想真实读懂，
就要从味道着手。
▲图：马蜂窝
勿忘心安
讲解完潮汕美食，
咱们在看看河源和梅州的美食特征！
这些纯粹的河源美食，你吃了几种？
客家酿豆腐：
客家酿豆腐是把豆腐斜切成约一寸见方的三角块（你也能够切成方形），投入油锅中炸片刻儿，在横切开，在内部塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美非常。一月期间有客来访，这个菜被做为全数酒菜的头道送酒菜，献给亲朋。
八刀汤：
八刀汤是客家地域的纯粹特征汤，具备长远的史册。八刀汤，是选取出猪心、猪肝、猪肾、猪粉肠、猪肺、猪舌、猪隔阂、猪颈肉、各切一刀，是以得名八刀汤。切下的猪件菁华，在上头洒放一些的盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉水里，加盖，煮至极钟，掀锅盖，见猪件菁华绽放如花，味道鲜美非常。
东江盐焗鸡：
河源菜肴有着自身特殊的气概，考究酥松香浓，以炖、烤、煲、酿见长，尤为沙锅菜着名。“东江盐焗鸡”已是广东的一款名菜。它始创于河源东江一带。多年前的东江沿海的一些盐场，有人把熟鸡用砂纸包好放入盐堆腌储，云云做出来的鸡肉鲜香适口，别有韵味。后来东江首府盐业发财，本地的菜馆争用最佳的菜肴招待宾客，因而缔造了鲜鸡烫盐焗制的办法现焗现食，是以菜始于东江一带，故称这类鸡为“东江盐焗鸡”，是饮宴上罕用的好菜。
酿三宝：
酿菜是客家菜系中罕见的一种做法，很多食材均能够酿，酿三宝时时是指将酿苦瓜、酿青椒和酿茄子做成一路菜，这道菜的特性便是苦味、辣味、茄香与肉香融合在一起，韵味特殊，香而不腻。
木樨鱼
木樨鱼别名鳜鱼，皮滑骨少，肉质鲜嫩，盛产于新丰江水库中，为东江名菜。到河源少不得要品味上汤木樨鱼，这道好菜采用万绿湖特产木樨鱼谨慎制做，刀工精密，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。
客家一绝——全牛宴：
一头牛，身上除了牛毛、牛齿不能吃以外，其余的东西全都能成菜，名曰“全牛宴”。最特其余是它不同的烹调办法均有不同的味道。厨师取料，以不同部位分档，各施刀工技法，或炖或卤，或蒸或炒，或焖或煨，或烩或扒，谨慎制做，吃后让人不禁啧啧褒扬。
五指毛桃汤：
五指毛桃是东江流域山中野生的特产，是一种叶似五指的树根。取猪排骨与五指毛桃根一起熬成汤，有迷人的椰奶香味，而且有平肝明目、滋阴降火的工效哦。
紫金牛肉丸：
紫金县有华夏最大的牛丸。每个有乒乓球般巨细，听说云云大的牛肉丸，外脆里嫩，吃起来相当过瘾。
红焖肉：
光泽红润、口味蒜仔飘香、鲜甜适中、肥而不腻。
河源是客家人的老家，穿街走巷，美食不少，品味相熟但久违了的民间小吃，连同适口一起吞下的，更有淡淡的怀乡之情。可能不过一碗猪足粉，一份萝卜糕，抑或一碗老鼠粉，后面的故事都让人说也说不完。
这便是河源小吃，
让人有返璞归果然感到。
离开梅州就吃不到的味道！
美食如人，离乡易贱
虽说如今包装技巧和物流发财了
但一些梅州的美食小吃
惟独在梅州现做现吃才略吃出原味
这味道没法打包没法快递
牛奶煮蛋
5：00
早晨刚挤下来的鲜牛奶，来上一碗牛奶煮蛋，配上两根刚炸起的油条，老梅城人的新一天就云云着手了！
五华酿豆腐
6：00
五华酿豆腐是客家地域最驰名的酿豆腐。五华地域多山泉，泉水清晰，最驰名便是山川豆腐。为甚么一大早就要吃五华的豆腐？据一位骨灰级吃货讲解，五华人一大早刚出炉的豆腐，最是新鲜，新鲜豆腐的豆香，滑嫩的口感，是放久了的豆腐没法比的……酿豆腐原煲上桌，热火朝天，试过就知此中好味道！
蕉岭三中举
7：00
天天清晨，谨慎摄生的蕉岭人夙起或晨练后，最美满的事便是享用一种最爱早饭：一碗滚热鲜美的“三中举”汤再加之香喷喷的米饭。蕉岭“三中举”汤在选料上很谨慎，首先采用当天破晓刚屠宰的新鲜猪肉，再采用猪肉中最鲜嫩的“肌顶肉”，加之猪肝、粉肠三样汆烫即熟上桌，门客就吃个“鲜”字！
大埔老鼠粄
8：00
老鼠粄，也称珍珠粄，是大埔名小吃。保守的老鼠粄，经“粄擦”擦出，短短的且两端尖。“与老鼠尾巴很宛如”得名。或煮或炒，配上肉丁、葱花、胡椒粉等佐料，当天早晨新鲜擦出的老鼠粄香滑适口，米香浓浓。
味酵粄
9：00
假设上昼晚起床的亲，不想吃太多又想垫垫肚子，梅城陌头来一份味酵粄就刚才好！当天新鲜的味酵粄，不管是加之*糖熬制的“红味”仍旧旺火炒食，客家特有碱水香和米香，韧劲统统，至极弹牙！
钵粄
10：00
客家人的钵粄，不光用于年节祭奠及赠送亲朋，还时时看成点心，特殊是刚出炉的钵粄，苦涩有韧性，是一款老翁稚童都很爱的家常点心！炎天放凉后冷食别有一番韵味，口感更好！
烧卖
11：00
梅州人的烧卖，既可于是正餐，也可于是点心，有别于广府的鲜虾烧卖，梅州人后台吃山，山里的笋干配上香菇肉末的烧卖，脆脆香香的，来个三五碟是没题目的！只在梅州有的笋干烧卖，有几多梅州人还乡就为了心心念念那一碟！
丙村开锅肉圆
12：00
开锅肉丸是一种纯粹的客家菜，以梅州市梅县区丙村镇的最为正统，最受众人接待。出锅时在上头撒一些葱花或香菜，香味四溢。开锅肉丸出锅后必然要趁热吃，感到爽口、嫩滑、有弹性，定会让你胃口敞开！
石扇鱼焖饭
13：00
庄家特征的鱼（汁）焖饭，源于石扇，是本地庄家保守招呼宾客的佳品。选料精密：山间草鱼，庄家香米，八月花生油，四序香葱及坡地*土生姜等，资料全数源于本土。用大锅和柴火焖煮，一碗粒粒明显的热米饭，鱼香四溢，这类极具乡土气味的美食惟独梅州才略吃上！
大埔百候薄饼
14：00
百侯薄饼是用精面粉，瘦猪肉、香菇虾米，豆腐干，猪足汤、蒜白等烘制而成。新鲜做好的百侯薄饼皮韧馅香，口感柔嫩光滑，味美而不腻，韵味特殊。不少离乡的小同伴们还乡后，都要品味此韵味食物。
清补凉
15：00
铁盒装的清补凉，吃的可能便是一种梅州回忆了，梅州特征下昼茶有木有！
荞粄
16：00
梅州人的煎荞粄外型略土，但它土气的概况之下躲藏着一咬就会满口溢香的能量。煎荞粄是要看季候的，也正由于有意令的束缚，因此一到出品功夫荞粄就会特殊好吃，季候菜最适口，吃货都懂得。由因而过油煎炸的原由，刚才出锅的荞粄特殊香酥，让人骑虎难下！
蕉岭糍粑
17：00
蕉岭人有打糍粑的保守，手工打的较量有韧性，好吃，但在梅城陌头已难寻手工糍粑了，刚打出来的糍粑，有股清香的米香，这是故土淳淳的味道…
丰顺埔寨牛肉
18：00
“鲜、嫩、脆”是埔寨牛肉的特征，埔寨自古就有宰牛卖肉的保守，下昼现宰的牛，有意候端上桌牛肉仍旧温热的。丰顺人吃牛肉，煮、炒、焖、姜葱的吃法都有，还会做成牛肉丸和牛肉干。不管是牛肉暖锅仍旧全牛宴，都值得一试！
五华鱼生
五华鱼生的典范，敢吃能吃的亲，必定是爱到弗成！五华的特征吃法，考究的是又鲜又甜的极致味道，务必来五华才略吃到最正统的好伐！
平远炒*粄
平远的*粄，也看来到真空包装的，但与现做现炒的*粄的味道比拟，仍旧差了好大一截！切成小条，配以经爆香的鱿鱼丝，以及瘦肉丝、冬笋丝、冬菇丝、蒜苗丝，炒成芬香迷人的炒*粄，但会吃的亲，仍旧最爱*粄自身那股特有的香味！
丰顺捆粄
*昏九点一过，便是梅州人的宵夜功夫了，米香清香的皮，包裹着肉菜豆干等荤素菜，一口咬下去，回忆无限。虽是平淡平日的味道，却有一种知心温柔的感到。
鱼头煮粉
现杀的草鱼，配上手工鱼丸、爽脆的白菜，奶白色的浓汤，吸饱汤汁的米粉，梅州人的一份宵夜，简朴俭仆但真心满满！
金不换炒田螺
梅州特征的炒田螺，除了葱姜蒜，必放酒糟和金不换，芬香扑鼻，味道清香，夏夜和啤酒是绝配！
狗肉煮粉
梅州典范宵夜之一，艾叶与肉香合并，很多回梅的亲是注定要吃上一次！
腌面煮汤
骨灰级梅州美食，早中晚饭+宵夜，任何时段都能来上一份，破晓假设肚子天外的话，提倡来上一份，管饱！
肉圆豆腐煲
牛肉丸猪肉丸弹牙，豆腐嫩滑，放点小芹菜，煮出来的汤很清甜，百吃不腻，很多梅州人从小吃到大的，宵夜怎能少了这一味！
牛杂
与广式牛杂不同的是，梅州的牛杂是将牛皮、牛筋、牛肚等食材参预客家人罕用的红曲粉一起细火慢熬三四个小时，牛皮、牛筋有嚼劲，牛足筋特殊爽口，牛肝、牛肚肠布满酱香味，各样口感一次尝尽。话说如今的牛杂都能真空包装邮寄了，然而蘸着蒜蓉辣椒酱配上一碟腌青瓜的的味道可不是快递小哥能给你的，夏令的晚上“绑酒”也是一流！
松口鱼散粉
梅县松口鱼散粉，因其将鱼肉剁成末伴以米粉炒制而得名。鱼散粉的鱼末香再配上客家人自身酿的酒糟，趁热来一盘，咸香的客家韵味，回忆！
可能你走遍全国，
但最无可代替的，
仍旧能尝到那道故土味！
流着口水准许的亲，
下方点个吧！
原因：归纳南边消息网、梅州日报
编纂：小舒
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