擅长研究白癜风的专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/2840/很多人知道汕头,但不多的人知道汕头旁边还有一个叫作汕尾的沿海小城。自小和他人提起我的家乡,都会被问到一句「汕尾?没听过诶?只听过汕头」。不过近几年随着汕尾城区「红海湾旅游风景区」的热度上升,这座小城的名气也逐渐提高。
每一座旅游化的城市都不可避免地会经历商业化,原先占据有利地势的小贩迁走,*金地段被开发商用于建设美食城、购物中心、网红打卡地……看着从小生活的地方一点点改变,每次回到熟悉的地方都会发现新的陌生事物,心情会十分复杂。既为家乡的发展感到喜悦,也为记忆中熟悉事物的流逝而感到伤感。不过无论是怀着怎样的心情回到家乡,吃一碗地道的家乡美食,都能让复杂的心绪增添一些安定:纵使陌生的街道不似从前,仍有熟悉的味道抚慰我的胃和心灵。
在这篇文章里,我会从当地人的视角,分享一些我从小吃到大的美食。其中相当一部分是汕尾的独有特产,在广东其他地方都较少看见。由于文章中提到的两个地点都是特定时间热闹,因此用了时间来划分整篇文章(早茶/午市)。
红海湾的全称为「红海湾遮浪半岛旅游区」,来游玩的游客一般会称呼当地为红海湾,不过本地人大多还是习惯叫遮浪。这次想介绍的遮浪酒家,就是当地一家营业多年的餐馆。因为经营时间长,遮浪酒家的装修和设施都略显陈旧,有一种浓厚的年代感,我过年时去店内吃早茶时,点餐方式还是拿着盖章卡去取,不支持扫码点餐。店内的厨师和服务生大多都为当地人,彼此之间用汕尾话沟通。店内既有常见的广式早点,像干蒸烧卖、豉汁蒸凤爪、虾饺、紫菜卷一类;也有属于当地的特色的小吃,其中我最喜欢的当属「菜粿」。
在遮浪酒家吃的早茶。菜粿在有些店铺又叫做菜包粿,不过我用家乡话一般直接称它为「菜粿(caigui)」。其形似饺子,外皮用粘米粉制成,晶莹半透明,内部则包有豆芽、瘦肉、鱿鱼、花生等,蒸熟即食,配合酱油蘸用口味更佳。小的时候第一次吃就深深记得它的味道,即便是不知道名字也会在下一次去店内时极力和家人描述「我想吃那个饺子,包有豆芽和鱿鱼的那个」,还一度自己给它取名为豆芽饺。直到长大之后,我才记住了它的名字「菜粿」,也才发现这是一个只有在汕尾才能吃到的特色美食。
家人常人,要非常有耐心的人才可以做好层糕粿。正如图里所看到的,层糕裸是放在大圆盘中,用米粉水一层一层来蒸,放到最上方一层时就加上佐料,常见的有虾米、芋头等。待整盘蒸好之后,常常是整盘搬到集市中来,老板现场按份划开成一个一个小方块,再淋上一些用于调味的香油。层糕裸是我最喜欢的当地小食之一,第一个介绍它也能看出我对其的喜爱啦。光是看着图片就忍不住流口水(生理反应),也很推荐来旅游的游客品尝一下。
排骨饺和广东超市经常看到的饺子不同,汕尾排骨饺的皮是用番薯粉做的,看起来相对透明,隐约可以看到里面的馅料,饺子里面则是将排骨的骨头剔除,用肉作为馅料,味道香且偏咸。值得注意的是,有些排骨饺的骨头可能没剃干净,因此在吃的时候要小心一些,毕竟这是我吃过的唯一一种可能会吐出骨头的饺子
豆花嫂甜品是午市这一部分里唯一一个有明确名称的摊名,之所以说是摊名,是因为其它没有店面,而是和上述其他美食一样,在一个可移动的推车上售卖。因为其推车上写的名字醒目易记,售卖的糖水种类多样且口碑颇佳,在当地小有名气。下面我将分别简述豆花嫂售卖的几样糖水。
海石花九毛膏
九毛膏也称「狗毛膏」,是由一种名为九毛膏草的植物制成。九毛膏草生长在海边的岩石上,一小绰一小绰的,远看有点像广州零食店里卖的碗仔面。据说一水桶的原草才能加工成半斤九毛膏草,并且加工的过程颇为繁琐,只能说每一种食物都来之不易啦。九毛膏无论是看起来或吃起来都有点像果冻,滑滑的,加上冰和炼奶,特别适合夏天来上一杯(我夏天的时候一天就会来个3、4杯)。
绿豆薯粉丸
绿豆薯粉丸是薯粉丸+绿豆,用糖水熬制出来的。在豆花嫂这里买到的绿豆薯粉丸汤底浓稠,用料十足,用汤勺一舀,满满的都是精华。
芋头花生糖水
比较常见,就不特别介绍啦
豆花嫂正在为芋头花生糖水盖盖子祖传豆腐花夏日豆腐遍街头,串巷叫卖四方走。清暑解渴适时令,呼卖声调如潮乐。来到「豆花嫂甜品」,怎能不尝一碗豆花?
豆花淋姜汁