汕头海鲜王国的吃法只有你想不到,没有 [复制链接]

.03.30

第[26]片地图

潮汕是一个海鲜王国

对于吃海鲜潮汕人有不同的传统和见解

不过每一种吃法都掩饰不了潮汕人对于新鲜的追求

海鲜就是新鲜

这种追求一直是潮汕人对于吃的根本

靠海吃海，潮汕人临海而居

“一鲜二熟三干四咸五腌”

对于吃鱼

已经形成一套完整的体系

把鱼当饭吃这豪气的做法

不是一般地方能有的条件

但同时这也是潮汕人们生活条件比较艰苦的一种反映

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“鱼饭”

可以理解为海鲜的冷盘

海鲜做熟之后再冷吃或者冻吃

海鲜原型原色依然完好如初

鲜味不失

完美的演绎了原汁原味的含义

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为了便于保存

海鱼打捞上来后

去内脏不去鱼鳞煮熟晾凉

可以保存3天

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鱼饭可以下酒下饭

最绝配的还是下粥

一碗白粥，蒸透自然晾凉的整鱼

肉质紧实鲜甜

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剥皮去肉

点普宁豆酱

肉鲜甜咸

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小竹筐小竹篮

鱼饭摆成螺旋形的花瓣状

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潮汕的鱼饭五花八门

几乎所有海鱼都能拿来做成鱼饭

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属于潮汕人的海鱼多得数不胜数

那哥、巴浪、花仙、三梨、乌尖······

潮汕海鲜名字大都具有乡土特色且生僻

市场或者大排档的打冷档

一口气可能排开十几种甚至更多的海鱼

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五花八门眼花缭乱

在这小O可以保证的是

每一种都很好味！

接下来小O为大家介绍部分人气红鱼

及做法哦~

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迪仔鱼

迪仔虽丑

第一次见到它的人一般都不会挑选它

日久生情

多接触几次

就会发现它鱼肉清淡

用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮

多种味道调和

会充分弥补迪仔鱼的清淡

如有精力

烤迪仔鱼也是不错的哦

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换米鱼

以前的渔民喜欢用它和农民换米

农民肯用米来换

想必就知道换米鱼有多好吃了吧

可惜换米鱼太小一条了

肉鱼鲜嫩味道清淡

潮汕人喜欢用酸梅和豆酱来煮

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*墙鱼

它是一种市场上很常见的一种鱼

它是日本人每逢春夏必吃的时令鱼

而且要在重大节日才能吃到哦

没想到在潮汕乡土的鱼出了国身价暴涨

但是在潮汕吃它还是很实惠的

适合红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等方式烹饪

它还有个很吉祥的名字叫做---“加吉鱼”

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莺歌鱼

鱼中美娘子

色彩斑斓体型娇小

它长相一点都不会比观赏鱼差

话说我们大潮汕人也是残忍

如此漂亮可爱的莺歌鱼我们也下的了手

哈哈

不过莺歌鱼和普宁酱是绝配哦

鱼略煎加上豆酱煮熟

本色出演原汁原味

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大眼鸡

如此傲娇的大眼鸡

眼睛几乎占了头部的一般

在打冷档及市场几乎每一档都有它的存在

大眼鸡鱼肉结实鱼刺少

市场上人工养殖几乎没有

属于一种难得的纯天然美食

可以烤、炸、生食、煮汤

有细鱼鳞可以整层剥去煮前剥皮也可以煮后剥皮

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在汕头海鲜是必吃的

可是要吃到真正新鲜的海鲜

还是要来到澄海坝头

坝头靠海出产海鲜为渔民近海捕获

称本港在汕头众多海鲜中

本港更为众多食客追棒

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今天小O带大家来的是坝头老五溪边店

位置相对难找点

但胜在位于韩江边空气好

而受众多食客追棒的是他家始终如一的味道

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名叫老伍溪边店

店主就是老伍就是本店的大厨

所有菜品都出自他手

什么时候去吃味道都是一样的

店主对食材要求极高

所以有时去的时候食材不是很多

但有的话绝对是精品

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今天的野生九节虾个头有点小

没办法做虾生

但用来做则刚刚好

追求一鲜

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大爱！

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用香菇

肚肉红烧

另一种味道

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膏满肉肥的膏蟹用肚肉丝、香菇丝、粉丝同煲

粉丝吸收了膏蟹的鲜

经典

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树叶鱼用鼎仔加葱做成干锅

葱香味十足

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吃的就是鲜、甜、嫩

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最后来盘老式粿条

完美！

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在这海鲜王国能吃的当然不止这些

这只是冰山一角

接下来陆续有来

小O会带着大家继续吃遍潮汕海鲜王国

吃到大家扶墙出门

哈哈哈

地图指南

广东省汕头市澄海区四合村路南洲畔幼儿园旁

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插图：OTto︱探店：肥驰

※原创文章，转载请告知并注明出处

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