牡蛎干也就是生蚝干，蚝干是生蚝晒制后的干货，属于广东特产，除了广东外，国内其他地区都没有。
蚝干分成两种，一种是熟晒，一种是生晒，其中几十元一斤的便是熟晒蚝干，大家可最好不要买这种。
像上图这种就是熟晒的蚝干，那究竟什么是熟晒？
熟晒就是将生蚝进行熬制后提炼出蚝油再把生蚝拿去晒，这样的熟晒蚝干的精华营养已经被熬掉了，没有丝毫营养，而且熬熟后的生蚝容易发生变质，身体差的还可能吃坏身体。
要怎么看出是熟晒蚝干呢？
像上图中又小又黑还很干煸的就是熟晒蚝干，这种非常的便宜，因为这是炼制蚝油后的副产品，一般识货的都不会吃。
那生晒蚝干就是怎么样的呢？
这种才是正宗的生晒蚝干，将生蚝开壳后用海水进行清洗，直接放在晒网上让温和的阳光沐浴三天左右，不能晒制得太干，因为过干的话会影响口感，七成干是最佳的干度。
生晒蚝干在广东乃至香港都有着美食文化之一，香港人称其为金蚝，因为生晒后的蚝干呈金*色。
香港人非常爱吃蚝，而且只吃两个地方的蚝干，当地的元朗流浮山和广东汕尾的潮声所生长晒制的蚝干。
潮声的蚝干是精选生长了两三年的蚝王进行晒制，烹饪了之后清脆和嫩滑同在，味道浓郁甘香质感重，入口后仍有口感浓郁的蚝味在口中回味无穷，想吃的可以在某宝搜索潮声找到。
生晒的蚝干很多人都爱吃，因为其营养价值丰富，而且吃它的好处众多，还是男人的一道恩物哦，如果你也想吃到自然生晒肥美的蚝干可以在某宝找得到潮声蚝干。