水果结构调整是当务之急
一、压缩大宗水果产量，并努力提高果品质量：
生产上要以提高果品质量为中心，采取高接换种、大枝修剪、疏花疏果、果实套袋、果园覆盖、铺设反光膜、配方施肥、及早防虫害、推广综合防治等新技术，实行标准化生产，培育优质果品。
果品生产中，要顺应绿色潮流，合理施用化肥，多施有机肥；禁止使用膨大剂等化学药品；病虫防治抓关键时刻，不施剧*、高残留农药，推广生物农药，全面推广综合防治。果品生产、加工、管理、服务实施标准化，促进果品优质化，生产安全的绿色果品，增加市场竞争力。
二、应充分发挥特有水果的优势：
枣：是我国独有果品，民间品种资源丰富；枣树抗逆性极强，有铁杆庄稼之称；枣子营养丰富，富含维生素C，干果药食兼用，可酿酒、制香精，综合利用经济价值高。国际市场上1吨鲜枣相当3吨苹果，是国内外市场都看好的果品。“入世”给枣业带来发展良机，特别是发展鲜食大果型枣。今后相当长一段时间内，我国仍是世界上最大的枣生产国和唯一的枣产品出口国，我国很适宜种植，选用适销对路的优良品种，可以在不增加投入的情况下，获得更大的经济效益。
大樱桃：大樱桃果实艳丽，蛋白质、维生素C含量居水果前列，酸甜适口，一直被视为名贵果品。目前国内种植面积仅15万多亩，据测算，种植面积发展到100万亩，全国人均才0.3公斤，市场空间巨大。樱桃生产技术已成熟，果农不难掌握，其经济效益居种植业前列。
石榴：石榴树抗旱、耐贫脊，易管理，投产早，分布广。石榴甜酸适口，集观赏、食用和保健于一体，自古受人宠爱，民间视之为婚嫁、寿庆的吉祥果，亦为水果珍品。石榴在俄、蒙、朝等国及港、澳、台等地市场畅销。今后应加强石榴品种选育、栽培、管理等方面的研究，争取高产优质，其种植前景将十分乐观。
杏：杏树在我国有3500年的栽培历史，由于民间受“桃保人、杏伤人”错误观念的误导，杏业没有得到很好的发展，目前栽培面积与解放前相关不大，没有形成规模化的商品生产，鲜果上市数量少，供应期不足1个月。其实，杏有极佳的营养保健功效。杏中胡萝卜素、维生素A含量为水果之冠，杏仁中硒含量为仁果之首，有防癌抗癌、解*、护肝、护心之功效，可称长寿果。我国杏脯杏仁在欧美市场上货少价高，供不应求。我国出口量仅居世界14位，*产区的杏干多为自食，只有少量做为商品出售。杏产品的市场有待开发。杏已在南方各地试种成功。
此外，柠檬、酸梅、枇杷、百香果、红香蕉等水果，也属我国独有或世界上只有少数地区适宜栽培的，因其特有的优良品质被国际市场认可，经济价值高，市场潜力大。
三、保护地生产反季节水果：
采用大棚、温室、遮阳等保护地反季节生产水果，能在淡季以鲜果上市，货新价高。大棚桃、西瓜、草莓等反季节水果在部分地区已形成商品，一般都取得了较好的效益。
四、适度发展观光果业：
应迎合人们的消费心理，在城市近郊建立观光果园，开展“农家生态”旅游，利用水果既好看又可生食的特性，开展果园观光消费，能大大提高果园的种植效益。如广西桂林、北海均可大搞观光生态农业园。北海的涠洲岛是观光农业的好地方，云南、江苏、浙江都在名胜区发展，有巨大效益。