●南方日报记者陈欣欣南小渭
“再来一份沉香木炖鸡！”位于汕尾市陆河县河口镇北中村的沉香鸡主题餐馆，食客络绎不绝。
北中村是国家级沉香种植基地，餐馆老板叶远波的家离该村不到十公里。秉承客家人吃苦耐劳的精神，叶远波辗转北京、重庆、云南多地，从服务员到学厨再到掌勺，如今乘着“粤菜师傅”工程的东风，返乡创业开起了餐馆，既当老板又当主厨，越来越有干劲。
在汕尾，像叶远波一样凭着一技之长实现家门口创业的人还有很多。年以来，汕尾大力推进“粤菜师傅”工程，帮助城乡劳动者提升粤菜烹饪技艺，带动就业人次，帮扶创业人次，今年还将培养至少名“粤菜师傅”，鼓励他们回乡开办农家乐、小餐馆，用本地食材烹出汕尾风味。
送教下乡架起就业创业“致富桥”
在鸡肚子里塞入红枣、枸杞、沉香根和沉香叶，将泡好的沉香茶淋在鸡身上，放入蒸炉里隔水炖2个小时，一盘清新灿黄、嫩而不柴的“沉香木炖鸡”端上桌，香鲜四溢，令人垂涎。
出生于陆河县新田镇的叶远波高中毕业后便背井离乡踏上了学厨之路。年，他在深圳一家餐馆当服务员，一个月的工资只有多元，而当时餐馆的大厨月薪上万。勤奋好学的他不久便跳槽到一家大排档做学徒。“那时为了让师傅能多教我一些手艺，什么脏活累活（我）都抢着干。”叶远波说。
去年8月，叶远波报名参加了汕尾市实施“粤菜师傅”工程职业技能提升暨“送教下乡”培训。“当厨师二十多年，这还是我头一回参加政府组织的免费厨艺培训，培训的地点就在家附近，我毫不犹豫就报了名。”叶远波说，干厨师这一行他不怕苦也不怕累，就怕被人瞧不起，如今看到政府部门对厨师这一职业越来越重视，人们对餐饮行业的