潮汕丸子是潮汕饮食文化的重要组成部分，其脆嫩、鲜美的口感俘虏着许多人的心。
而这当中最为牵念潮汕丸子味道的大概是两种人：慕名而来的游客、以及身在异乡的潮汕游子。
正如《舌尖上的中国》中所说：“行走一生，无论脚步停在哪里，总有一种味道提醒他们，家所在的地方，才是终点。”
牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。
牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。
潮汕牛肉丸已经有着超过年历史著名小吃，其制作工艺非常独特。
采用用新鲜的牛腿肉（注：必须新鲜且无注水的牛肉），加上适量的配料，经传统的手工制作而成。海丰牛肉饼不同于牛肉丸，不是圆的是扁扁的。汕尾的牛肉饼吸引人的关键就在于它的汤，其诱惑人的全部功夫就在于它的一碗汤。牛肉饼汤，手打牛肉Q弹很香，汤里放胡椒面，具有驱寒去湿热的功效。
牛肉的质量是关键，首选成年公黄牛的后腿肉，都是瘦肉且不能太嫩，要去筋、去肥肉。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量芝麻油、胡椒粉和芹菜粒。潮州宴席可见一个菜搭配一个酱碟，什么菜配什么酱料都是根据多年的调味经验总结出来的，如卤水配蒜蓉醋、鲜鱼配豆酱，牛肉丸一定要配上潮汕特有的沙茶酱佐食。
仿佛可以想象到这般场景：一碗或涮或炸、甚至配上粿粉汤煮的丸子便被端至于前，吃喝都仿佛带着飒爽的豪气。
传统牛肉丸的制作，要整片用钝器锤砸成泥，才能使肉泥保持较长的肌肉纤维，从而在成丸后产生强韧的弹性和脆爽的口感。一颗热乎的牛肉丸，蘸点沙茶酱，轻轻一咬，牛丸汁“吱”一声溅出，让Q弹爽脆的丸子在唇齿间翻转，越嚼越觉鲜美。