生蚝被誉为“海洋中的牛奶”，是很多人眼中的美味佳肴；
而在广东，早有“蚝”门；
粤西一片，以湛江最“蚝”，湛江蚝驰名全国，自成“蚝”门一派，今天要跟大家分享的，是粤东的“蚝”门；
粤东蚝，当然以汕尾为首；
汕尾城区“蚝”门：辰洲蚝
辰洲蚝有三百多年的历史，这里三江之水为辰洲带来了丰富的浮游生物，使得在这里的生蚝生长得肥肥大大。是汕尾三大“蚝”门之首；
辰洲蚝岛的经济以海水养殖+淡水冲击为主，兼以浅海埔捞，素以生蚝养殖闻名。“辰洲蚝”以其肥、嫩、鲜、美而饮誉四方，其出产的生蚝远销深圳、广州、香港等地；
汕尾陆丰“蚝”门：金厢蚝
金厢蚝不如辰州蚝细嫩，但更加肥大，直面南海的冲击，使得金厢蚝有一种更加粗犷的“海味”；
金厢蚝最大的特色在于其更加近海且风浪较大，使得蚝身更大，味道更加鲜美；
金厢蚝田汕尾海丰“蚝”门：大湖蚝
大湖蚝早在80年代便驰名港澳，但由于上游的工业发展，水质发生改变而朱玉尽毁，时至今日才开始慢慢回返；
大湖蚝的特色在于螺江即东海湾的淡水冲击，全年水的咸度变化无常，这使得大湖蚝的肉质更加紧凑，优质的蚝肉吃起来与瘦肉无异，是各大饕餮的最爱；
大湖蚝田以上所论，在我看来：
辰州蚝，如温室之花，在美好的环境之中成长，肥美异常，甚至可以生吃；
金厢蚝，如破浪之船，在风雨中成长，韧性非常，回味无穷；
大湖蚝，如人山人海中的你我，平淡之中，还有一点点的思绪；