日前，由汕尾市人力资源社会保障局联合深圳对口帮扶汕尾指挥部和陆丰市人力资源社会保障局举办的三甲地区青年粤菜师傅南粤家政培训班倍受欢迎，逾百名学员在家门口学习掌握就业技能。今年来，汕尾开展粤菜师傅类工种短期培训人次，带动就业人次，帮扶创业人。
自粤菜师傅工程实施以来，汕尾市委、市政府高度重视，市委书记张晓强、市长逯峰多次听取汕尾粤菜师傅工程汇报并作出指示。汕尾把粤菜师傅工程与促进就业创业、乡村振兴和精准扶贫相结合，将粤菜师傅工程纳入汕尾十件民生实事，聚焦打造吃在汕尾特色美食文化品牌目标，在人才培养、品牌创建和职业引导和服务三农等方面多措并举，着力推进粤菜师傅工程高质量发展。共开展粤菜师傅类工种培训人次，带动就业人次，帮扶创业人；建成粤菜师傅就业培训平台7个；推动汕尾6家职业（技工）院校开设全日制中式烹调专业，现有在校生人。
美食生腌膏蟹。
创新培训模式送教到家门口
汕尾建立健全粤菜师傅培训体系，先后出台《汕尾市粤菜师傅工程实施方案》《汕尾市进一步推进粤菜师傅工程实施方案》，开发《汕尾市粤菜师傅汕尾风味菜烹饪试题考核标准》；完成《汕尾市关于推动粤菜师傅工程高质量发展的意见（初稿）》。指导成立汕尾市餐饮行业协会，吸收70多家餐饮企业加入。今年，市人力资源和社会保障局联合市政协先后到陆丰、海丰、城区等地和汕头市开展考察调研，并将调研成果形成调研报告，提出具体可行规划措施。
为加强粤菜师傅就业培训平台建设，年建成汕尾市高级技工学校省级粤菜师傅培训基地和技能大师工作室、陆丰市技工学校省级粤菜师傅培训基地和技能大师、陆丰市技工学校粤菜师傅技师工作站、陆丰市粤菜师傅就业实训基地等粤菜师傅培训就业平台；今年在陆丰市和陆河县各新建1个省级粤菜师傅培训基地，在城区和海丰县各新建1个省级粤菜师傅技能大师工作室。
同时，创新上线+下乡的双向培训模式。创新粤菜师傅+抖音云培训模式，建成汕尾市粤菜师傅工程抖音+云培训工作室，开展课程视频录制培训和直播培训，提供面向全民、随时随地的粤菜师傅技能人才培训服务，目前已制作发布15个视频培训课程，课程点击率超过15万人次。充分发挥技工学校和民办职业培训学校等作用，常态化开展粤菜师傅+送教下乡培训模式，到镇、街道、社区设立培训点，针对当地建档立卡贫困劳动力、两后生、城乡劳动力开展就地就近集中培训，目前已培训多人，真正实现送教到家门口。
汕尾还针对各类重点群体举办系列粤菜师傅培训班。举办深圳对口帮扶粤菜师傅技能培训班，组织33名建档立卡贫困劳动力培训干炸凤尾虾、国色天香鱼等特色粤菜和特色糕点，充分发挥了粤菜师傅工程助力精准扶贫作用；在城区和海丰县举办2期粤菜师傅渔民转岗就业技能培训班，共培训多名转岗渔民，有效提升汕尾转岗渔民职业技能，促进转岗渔民到餐饮企业稳定就业，助力汕尾一打一拆三整治工作；在陆丰市甲子镇设立培训点，举办2期三甲地区青年粤菜师傅南粤家政培训班，共培训多名三甲地区35岁以下青年劳动力，提升三甲地区青年的职业技能水平，促进三甲地区青年到当地餐饮企业踏踏实实就业，实现技能致富。
建立便捷服务模式鼓励返乡创业
汕尾以服务民生为导向，建立便捷高效的就业创业服务模式，鼓励粤菜师傅返乡下乡创业，创办农家乐、渔家乐、大排档等，对符合条件的给予各项就业创业政策补贴。主动帮扶有意愿创业的粤菜师傅实现创业致富，如余德俊和邹伟坚在汕尾扬帆职业培训学校和中荣职业培训学校等进行中式烹调师培训后经帮扶在海丰县分别开办了三味锅和坚记烧腊；童培维在陆丰市新动力职业培训学校进行中式烹调师培训后经帮扶开办了建盛大排档；陈汝庞参加汕尾粤菜师傅技能培训，在指导帮扶下创办了陈记丰泰酒家。汕尾在陆河县河口镇红色旅游村北中村打造粤菜师傅创业示范街，吸纳农村劳动力、建档立卡贫困劳动力实现就业创业。搭建粤菜师傅供需对接平台和粤菜师傅信息库，在南粤春暖等各类招聘会上设立粤菜师傅用工招聘专区，提供餐厅厨师、食品加工等大批岗位，对有求职意愿的粤菜师傅主动给予免费职业介绍、职业指导、职位推荐等。组织6名贫困待业农村青年参与广东青年粤菜师傅人才培训班，经考核合格取得职业技能证书成为粤菜师傅，6名学员均通过回乡开办了农家乐和小餐馆等实现了创业。组织餐饮企业在岗厨师参加职业技能鉴定和竞赛，获得职业资格认定，促进粤菜师傅凭技能得到提升和重用，截至目前，汕尾粤菜师傅参加省内外各类技能竞赛共荣获2个金奖、3个银奖、2个铜奖和3个优秀奖，其中3名粤菜师傅通过竞赛直接晋升中式烹调师（技师）职业资格。今年8月14日在广州举办的年粤菜师傅职工职业技能大赛中，卓燕禧选手代表汕尾参赛获得金奖。
实现农餐对接助力延伸产业链
为推动粤菜与农业种养产业融合发展，汕尾通过粤菜师傅+助力延伸产业链，打通农产品供应链，实现农餐对接，发动多家餐饮企业公司与合作社建立稳定供应关系，实行订单化种植和定期上门收购的模式，帮助贫困户在家门口解决农产品销售问题，打通绿色食材与酒店餐桌间的供应通道。创新粤菜师傅+乡村旅游模式，依托汕尾红色乡村旅游资源，深挖传统汕尾乡村特色美食与民俗文化、农业观光休闲等相结合，打造好山好水，蓝色汕尾、追寻红色印迹，红色汕尾、动感汕尾，休闲度假、红色基因，绿色乡村、美食天堂，纯美家园等5条乡村粤菜美食旅游精品线路。推进粤菜师傅二马路美食街改造。有关单位、部门多次研究粤菜师傅二马路美食街改造事项，深入研究粤菜师傅培养、促进就业创业机制和促进业态发展等方面优惠政策措施，积极指导城区做好二马路美食街改造工作，把二马路美食街建成粤菜师傅一基地三平台，即粤菜师傅培养示范基地、粤菜师傅产业促进平台、粤菜师傅工程交流合作平台和粤菜师傅工程综合服务平台,总投资2.2亿元，现已筹集资金1.5亿元。市人力资源社会保障局主动与省人社厅进行沟通对接，申报年度粤菜师傅工程专项资金万元用于推进二马路美食街建设。
打造美食品牌风味小吃受点赞
在加大粤菜师傅工程宣传力度上，汕尾以突出汕尾美食兼容并包的历史文化传承为主线，宣传汕尾市粤菜师傅工程为重点，拍摄了汕尾美食·有容乃大和粤菜飘香·助推乡村振兴和精准扶贫以及参加首届潮州菜国际大赛等3个粤菜师傅工程宣传片，编印了《汕尾特色风味菜》宣传册，多形式、多渠道、多角度开展大力宣传。举办了汕尾市实施粤菜师傅工程大师讲堂，特别邀请了资深中国烹饪大师、国家高级烹调技师、广东省烹饪协会副会长肖文清大师作现场授课，为汕尾提高粤菜烹饪技能人才培养能力、打造汕尾特色美食文化品牌和美食名师名厨队伍、营造良好的厨艺交流和提升氛围等各方面提供了优秀发展经验和学术支撑。高质量举办第八届粤东侨博会粤菜师傅技能交流会等系列活动，设置了粤东四市地方特色风味菜技能展示区，展示百花齐放菊花鳔、辰州蚝门九式、富贵大三仙、黄金海胆、渔米之乡等20道地方特色菜；在全省首创了特色风味菜品鉴区，共制作了汕尾菜粿、汕尾小米、甲子鱼丸、陆河擂茶等道特色风味菜参与展示和品鉴，使粤菜师傅工程成果不仅看得到，更能尝得到，受到省、市有关领导和世界烹调协会会长关志辉等嘉宾、乡贤们的高度认可，省人社厅副厅长杨红山特别表扬了技能交流会特色风味菜品鉴环节的创新性，并要求在全省大力推广。汕尾还组成代表团参加了第二届粤港澳大湾区粤菜师傅技能大赛暨粤菜产业发展交流活动，充分发挥粤菜师傅技能交流会余温，将汕尾市粤菜师傅工程和乡村特色风味小吃带到粤港澳大湾区，受到省领导的高度肯定和在穗群众的热情点赞。开展汕尾市粤菜师傅工程名师、名店、名菜三名工程评选活动暨粤菜师傅职业技能竞赛，现已基本完成筹备工作，正在发动报名。在《南方日报》刊发专题报道本地食材本地厨烹出本地好风味——汕尾深入实施粤菜师傅工程，擦亮地方美食文化品牌，进一步弘扬吃在汕尾特色品牌。
来源：汕尾日报