青梅好时节
我向来推行物来顺应法则，说白话就是什么时间做什么事情，一饭一蔬如此，养育孩子其实也如此，但是在这个前提下，我们依然可以用一些技术手段来留住美食美景美好的事物。对于留住水果的办法，无非干燥，腌制和浸泡
干燥就是做成水果脱水做成果干，蔬菜干
腌制就是各种蜜饯，果酱，泡菜
浸泡一般是不同的油或者不同的酒浸泡不同的水果蔬菜或者香料
之前我们之前说过了果酱，这次我们来讲讲浸泡酒果酒。
1.选酒
浸泡果酒，一个是酒精度数一个是酒的种类以及香型，药材酒或者动物酒是另一回事哈~~酒精度数，要遵循的就是所泡水果含水量越大，选用酒的酒精度数就相应要更高，原因是水果中水分析出后会降低酒精度数，过于低的酒精度数不便于长期保存，当然，你要是泡一个月，一周喝完，可以忽略这一点。（很多妹子用真露泡菠萝酒和橙子酒就是这个么搞，也很好喝，度数很低）。酒的种类以及香型，这里只说浸泡果酒，要突出果香，所以要选择清香型或者糯米酒，包谷酒来泡。你非要用酱香酒来泡我也拦不住！！青梅酒我一般会用九江三蒸38度来泡，口感酸甜，没有太复杂的味道，草莓酒和荔枝酒会买包谷酒或者米酒来泡，一般度数会在50度上下，遵循水越多度数越高原则，很多客家米酒很适合。
2.选梅子
其实青梅和胭脂梅口味差不多，选择的话可以看下产地，目前青梅之乡只有两个地方汕尾市陆河县和福建省漳州市的诏安地区，这两个地区的梅子品质比云南之类的好很多，并且品种也更多，如果喜欢梅子味道更重一点的，可以试试*梅泡酒，口感上酸度会低一些，但是果香更浓郁。
我这几年每年都要买好多家的梅子，之前有的挺好的，但是人家不卖了，今年又找了几个新店在买，有些还没到，具体好坏不好评价，昨天晚上泡的梅子是云南的，梅子味道不重，好在是破损很少~
3.选糖
这个没啥讲究，*冰糖白冰糖都可以，淘宝很多土冰糖什么，你们可以自己选，别买那种吊线冰糖就行了，那种很好，但是里面有棉线。我自己用的太古*冰糖（我家所有用糖的地方都是这个牌子，尤其做面包，稳定性比较好）
*冰糖属于多晶冰糖，说白了就是形状不规律的冰糖，白冰糖属于单晶冰糖，形状规律，但是两个冰糖的主要原料其实都是白砂糖，只是制作工艺有区别。只是现在在制作*冰糖的时候有的会加菊花枸杞各种东西，变成含有不同微量元素的冰糖，至于功效~~不好说
4.选容器
密封，玻璃，够大，不要金属龙头（金属龙头最好是陶瓷龙头心），塑料龙头需要每两年换一次龙头
有龙头的确实喝的时候方便，但是龙头材质我觉得很不好说，十几二十块钱的玻璃瓶配那个塑料龙头，品质堪忧~~所以我其实还是推荐不带龙头的瓶子。
另外，我并不推荐你们买宜家那个密封罐，因为太小了，储存占地方，一顿酒得开好几瓶~
青梅酒我其实推荐每年泡两个20斤的就差不多了~~~对于还喝酒的肯定是不够的
算术题，20斤的瓶子一般只能有7-8斤酒，还要被青梅吸收一部分，两个20斤也就剩十一二斤酒，一个月一斤的量
青梅酒做法
都选好了，我们上做法，不需要动脑子，只需要动手的做法：
青梅：酒：冰糖的比例是1:1：0.7
这个是很多人推荐的比例，但是对我来说有点甜，并且因为我用的酒度数并不高的原因
我一般用的比例
1:1.5:0.6
我会提高酒的比例，如果你也像我提高酒的比例，建议一定存放3个月后再喝，酒多了，青梅的味道就会淡一些，所以时间酒一点，味道才会更好。
第一步
把没有伤的梅子单独挑出来，去蒂（别偷懒，这个东西会有味微苦），清水冲洗干净，图片上面那个去掉了，下面的没去掉，用牙签或者硬一点钩针之类的挺好弄的
第二步
冲洗梅子的时候，我们来消*泡酒的罐子，其实就是冲冲水，然后找一瓶高度白酒倒一些进去晃悠晃悠在倒出来就行了，我用的牛二哈哈
第三步
洗好的梅子滤水，自然晾干水分（这一步我偷懒，稍微甩干了梅子，然后用厨房纸一颗颗擦干扔瓶子里），洗之前我已经称过梅子了，下图是最傻的办法，但是拍照好看啊，娃哈哈
第四步
把放好梅子的罐子放称上，然后开始倒酒，或者你们找个容器转移称重倒酒也可以，但是我就怕转移的过程会二次污染
第五步
密封左边去年的，右边今年的
第六步
密封二周以后把称量好的冰糖扔进去
如果你希望你的梅子圆滚滚，就请这么做，如果你不在乎梅子是不是皱巴巴跟脑仁一样，就把梅子+酒+糖一起放进去，原理很简单，糖会先腌制梅子，使梅子出水，然后果肉酒抽吧在一起了，如果先不放糖，那果子的水分和酒相互融合达到里外一致，这个时候加糖，就不会出现果子水分被析出的现象了。
搞定~~
剩下的有磕碰的梅子我们下期来说，脆青梅和青梅酱，咸青梅还能用来烧肉~~
发一点库存勾引你们！！
青梅酒小功效
青梅酒小功效
由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒对人体有许多保健作用。（酒虽好喝，可不要贪杯哦）1、消除疲劳:青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。2、改善碱性体质:青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。3、杀菌作用:青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。4、促进唾液分泌:青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌。唾液有帮助消化，增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外，还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素，这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢，防止细胞老化。此外，青梅还能促进皮肤角质层的代谢，防止皱纹和斑点的出现。因此，它被称为"返老还童"的荷尔蒙。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化，以及促进周围硬组织生长的作用。由于唾液腺激素的分泌量在20岁以后就逐渐减少，因此，建议您可以借助于青梅干和梅酒来促进唾液腺激素的分泌。用梅酒代替安眠药，可帮助迅速入睡。
走，HUI酒去~
（酒虽好喝，可不要贪杯哦）
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