“灯茶”有的地方叫“元宵茶”，是潮汕之海陆丰汕尾地区的传统节日美食、一般是正月十三前后置办，也有个别从正月初八就开始了。正月十三办的叫“开灯茶”，寄寓着光明与喜庆；正月十六办的称“圆灯茶”，预示年头至年尾平平安安，圆圆满满。海陆丰地区的元宵节，还传承着吃“灯茶”的习俗。邻里之间请茶致贺，讲好话，互祝吉祥如意，财丁两旺，并啧啧称赞主人家的茶做得好吃，又香又鲜，充分体现了人们热情、友好、融洽的气氛，对未来美好生活的祈求和冀望。
灯茶配料调配“灯茶”是以各种淡茶为基茶（也有用开水或鸡汤、猪骨汤的）加上肉食类：瘦猪肉、鲜虾、鲜鱼；蔬菜类：菠菜、茼蒿、芹菜、蒜、包菜及豆类；调味类：盐粉（有的地方吃甜茶，不加盐粉），胡椒、茴香、味精、脯类等，作为下料。各乡各家不同。随着改革开放的不断发展，人民生活水平显著提高，“灯茶”的食物结构也在不断地变化，以下料优质、品种多、可口，以及鲜、嫩香为特色，突出地方风味，而且利于脾胃，历来为外地人所赏识。
菜茶是海陆丰汕尾地区的传统节日美食，每年的农历正月十二、十三、十四，这几天是该地区的传统节日“男丁节”。汕尾海陆丰地区人在这个节日是没有一个统一的，即使是同一个街，各个家庭随意，这个节日是过晚上的，到了这几天，晚饭时人们都不会吃的太饱，留着肚子亨用当晚的菜茶，街坊邻里都会相互请人们到自已的家吃菜茶，菜茶是吃不厌的，越吃越想吃，只要你的肚子撑得下，有的大孩这家吃几碗，出去玩玩回来，又到另外一家吃几碗，一个晚上吃十多碗是常有的事。据不完全统计，汕尾开丁茶至少炒出1亿碗，总价值约28亿元！这个数据是：32万户*碗/每户，相当于1亿碗。而按下表的采购和制作菜的材料费用约是：元/户（保守）。所以，总价值绝对是有28亿元人民币的！！还有哦，亲，过年期间，汕尾菜茶摊的菜茶，一碗售卖20元！！！(料不多，你懂的！)附炒菜茶物料采购单：猪骨头（筒骨、扇骨都可以）10斤麻鱼10斤半肥瘦猪肉5斤鱿鱼脯1斤皇上皇腊肠5包虾脯（干虾）若干荷兰豆5斤菠菜5斤甘蓝5斤粉丝5捆菜脯（萝卜干）若干蒜3斤芹菜3斤芫荽3斤炒米不计炒花生不计自磨胡椒粉不计辣椒不计油不计预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇