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由于地处海陲，天高天子远，三甲区域于今仍保存着很多陈旧的习俗礼节，这些习俗礼节像一根根纽带，拴住四方游子的心，具备很强的凝集力，它们又是一个种族的“身份证”，不论走到那边，都能据此认出“嘎己人”（本人人）。
一、最有地点特性的成人典礼——出花圃
民风专家钟敬文教师以为，出花圃是一种非凡的成人礼。是潮汕区域特有的。不论男女，长到虚岁15岁，就要“出花圃”，示意曾经长大成人了。“十五成丁，十六成人”，古时女孩15岁也许出嫁了，男孩15岁也许当壮丁。为甚么叫做“出花圃”呢？这是由于潮汕人供花公花婆（或叫公婆神、床足婆）为儿童的掩护神，儿童在父母的袒护下生涯，像是生涯在花圃中同样，风吹不到，雨淋不着。目前成人了，就要走出“花圃”，经风雨，见世面，担当起成人的义务了。
出花圃的典礼小异大同，甲子区域“出花圃”的典礼又自有其特性：
①择吉由父母选定谷旦吉时。一年中惟有夏历七月上旬和十月（15岁时家属有父母大哥不清静的要比及16岁的十月）才也许出花圃。由于公婆神诞在七月初七，花公花婆诞在十月初十。七月十一“开孤门”，怕孤*野*来滋扰，是以七月十一开端不能出花圃。而岁月要在子时到寅时之间选，由于天亮后不清静。
②沐浴用五谷、抹草、纸符灰、12样（也有只用5样的）花卉水沐浴。12样花卉时时是四季春、百日红、石榴花、竹叶、榕树叶等含义美妙的花卉，如榕树甲子话叫“成树”，与成人的“成”同音，“竹”与“德”同音。带刺或有臭味的花卉不能用。用这类特制的花水沐浴，含义洗掉邪秽，愿望清静、矫健、兴奋、有品德、龟龄百岁。
③用饭“出花圃饭”专为出花圃者享受。全豹12碗饭菜，个中必不成少的是猪肚——食猪肚，换肠肚，要懂世事了，不能耍小儿童性情啦
粉丝——龟龄百岁，长久长久，顺成功利
鱼丸——年年充满，圆美满满
鸡蛋——吃了会“伸”（甲子话“蛋”也叫“春”，“伸”和“春”同音，取会发展、能进展、生生不断之意）
米饭——渴望儿童平生有饭吃
12碗饭菜摆在大竹胡上，出花圃者坐在眠床上吃，男向内，女向外，意谓男要娶入内，女要嫁出外。每碗都要吃一点，但不能吃光。
④行巷再穷的人家，也要给出花圃的儿童购置新衣新鞋，是以过去小儿童渴望“出花圃”，由于有好吃的，又有新衣服穿。穿上新衣新鞋，兜里放两个熟鸡蛋，从巷头行到巷尾，边走边吃。意谓“行四方，随地有得吃”。
出花圃者那天不必干活，要在家憩息。亲朋街坊要送鸡蛋来“凑春”或糖果（传子传孙）祝愿，主人家要回赠“九层糕”（长久长久、条理高升）。
自然，目前的出花圃典礼曾经越来越简化了，有的简化成谢花圃神，有的以至不必出花圃了。法令规章18周岁才是成人，人们大概感想15虚岁就成人太早了吧。加之当代社会生涯节拍紧急，不少人外出餬口，也很难做到礼数周密。
二、最有文明内在的待客礼节——以茶待客
（一）人客来了“三杯冲”
若要问甲子甚么市廛至多，谜底该当是茶叶铺。大巷小巷，大巨细小，茶叶铺比比皆是，据年夏令甲子工商所统计数据，正式挂号的就有间。据不统统统计，目前约有八九百间。甲子茶叶墟市的兴奋自然是由于甲子人耗费茶叶的数目惊人。时时人家本人喝的茶叶时时每个月要两斤，每天喝的要四斤，外出在外的甲子人，绝大大都回甲子买茶叶，除了本人喝，还做为佳礼送人。甲子最旺销的是福建乌龙茶，目前时时从普宁的茶叶批发墟市结纳，也有直接到福建安溪结纳的。
甲子人家里最少见一套“三杯冲”的茶具，来宾进门，先请坐，再泡时期茶款待来宾。“三杯冲”即是潮汕时期茶的俗称，由于准则的时期茶一泡恰好三小杯；又有“茶三酒四”之说，最符合的茶伴是三团体，三二知友老友，闲时座落，悠恬逸闲做着茶活儿，微微松松品尝几杯香茗，“趣言能痛快，茶品可清心”，真是人生乐事！
外洋人时时品不了这浓酽的时期茶，但甲子人堪称不成一日无茶，“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事的“老尾”，在甲子，却险些成了“大哥”。有些人一同床就沏茶喝，自然，由于不利于矫健，目前一些见人这么做了。不过饭后三杯冲已是甲子人的生涯习惯，不少人以至上了瘾，没茶喝会精力不振，浑身不爽。甲子人外出游览或出差公干，大都要带上一套“三杯冲”和乌龙茶叶，走到哪喝到哪。若外出在外，看到有摆着“三杯冲”茶具的，就也许用“福佬话”跟人家发言了，由于这是“嘎几人”的标识。而主人也会相当热忱地请你“食茶”，尔后是外乡遇老乡，茶逢相知三杯少。
甲子区域以茶待客，有深切的史乘渊源和浓密的民族保守文明特性。我国向来就有“客来敬茶”的民风。早在多年前的周代，茶已被奉为礼物与贡品。到两晋、南北朝时，客来敬茶曾经成为人际来往的外交礼节。颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客，代饮引清言”。唐朝刘贞亮嘉赞“茶有十德”，以为饮茶除了可健身外，还能“以茶表尊敬”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。潮汕身手茶茶艺史乘积厚流光，堪称华夏茶道的“活化石”。是我国茶艺中最具代表性的一种，是融精力、礼节、沏泡武艺、巡茶艺术、评德行量为一体的完全的茶道大势。潮汕时期茶史乘悠长，华夏茶文明时髦于唐朝，而潮汕时期茶则时髦于宋朝，贵族茶即是源于潮汕时期茶，于今已有千年史乘。
潮汕时期茶关键就在于“时期”二字。时期茶最谨慎的是“茶具”与“冲法”。
“时期茶”的茶具，需求成套，计十来种：
茶壶，土话叫做“冲罐”。取舍茶罐有四字诀，曰“小、浅、齐、老”。其它，还谨慎“三山齐”，即壶嘴、壶口和壶把要在一条程度线上，这是品评茶壶利害的最主要准则。检讨方法是茶壶去盖后覆置在桌子上，借使壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，即是上品。
茶杯，茶杯的取舍也有四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉则以衬着茶的颜色；质薄如纸以使其能起香。
其它再有茶洗、茶盘、水瓶、水壶、茶锅（砂铫）、红泥小炭炉等茶具，都各有谨慎。
自然，跟着社会的进展，目前的人对时期茶具曾经没有那末考究了。再不像已往必要要用优良柴炭或许榄核炭和泥炉来烧水。上世纪八、九十年月，甲子人时髦用酒精炉、玻璃壶煮水，近十年用小煤气炉或电茶壶，如许就简洁多了，自然味道也就不那末正统了。
冲泡程式：时期茶的冲法，有一套相当烦琐的程序。按流程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾（冲）茶等。
治器：囊括生火、掏火、煽炉、洁器、候水、淋杯六个行为。“候水”、“淋杯”即是等砂铫中的水飕飕做响一阵子以后，声响倏忽变小时(那即是“鱼眼水”将成了)，行将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫放回炉上（目前用玻璃壶烧水，即是为了便于检察水滚的程度。）
纳茶：翻开茶叶，倒在一张明媚的纸上，别离粗细，将最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上头。由于细末是最浓的，多了茶味轻易发苦，同时也轻易塞住壶嘴。别离粗细放好，就也许使茶色平匀，茶味逐步表现。纳茶需适当，每沏茶约莫以茶壶为准，放有五六成茶叶就充满了。借使太多，不单泡出的茶太浓，味带心伤，且好茶叶多是幼苗卷，借使用沸水泡过以后舒伸开来，就变得很大，连水也冲不出来。但太少则泡不出味道来。近十年来，人们曾经习习用一沏茶（一斤茶四十小包）的真空小包装，纳茶的时期很难见到了，不过“老食茶”的照样爱好本人买散装的茶叶，本人“纳茶”。
候汤：冲泡时期茶对水温请求严刻，是以“候汤”也是一个不成忽略的环节。《茶说》云：“汤者茶之司命，……若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，碰巧之候也。”
冲茶：水到二沸时，碰巧提铫冲茶。冲功要诀有三个：
一是“环”——显露茶壶盖，将沸水沿壶口壶边闯入。切忌直冲壶心，不然即是打破“茶胆”，会致使茶味心伤。
二是“高”——冲时提壶要高，叫做“高冲”。高冲使沸水有力地打击茶叶，督促茶的香味更快蒸发，而茶素中的单宁则来不及蒸发，冲出的茶就不怎样心伤了。
三是“满”——冲水必要要满，使茶叶浮起。
刮沫：提壶盖，从壶口微微刮去茶沫。
淋罐：刮沫后盖好壶盖，再用沸水平匀淋浇茶壶外部。淋罐有三个效用：一、使热气表里夹击，迫使茶香疾速蒸发；二、小停少顷，罐身水份全干，即是茶熟；三、冲去壶外茶沫，视觉明净。
烫杯：淋罐以后用沸水烫杯，既能消*又使杯子变热，免得热腾腾的茶冲在冷冰冰的杯子上，影响香味。
酾茶：甲子话叫“冲茶”。要诀是：低、快、匀、尽。酾茶切不成高，高则香味消散，泡沫四起，对来宾不尊敬；“快”，是为了使香味不消散，且维持热度；“匀”，是维持各个茶杯平匀承茶，这叫做“关公巡城，韩信点兵”，不成酾了一杯才酾另一杯，惟有如许，本领使几杯茶的颜色平匀，以示对座中来宾同样尊敬；“尽”即是不要让余液留在壶中。由于没充满液，单宁就不能消融，茶就不会心伤。
茶冲好后，冲茶者本人不先喝，要宴来宾或在坐的其余人喝。借使盘中有三杯茶，那末先拿哪一杯也大有谨慎。时时是就手势先拿傍边一杯，着末的人材拿中央一杯。借使不分青红皂白先拿了中央一杯，不单会被以为对主人的不敬，也是对在坐其余人的不尊敬。同时，你喝了一杯以后，时时还要让在坐的人每人喝过一杯，才也许喝第二轮。借使吃茶的流程来了显贵的来宾，就得撤换茶叶从新冲茶。
俗语说：酒满茶半。冲茶时应注重：茶不要太满，以八分满为好。有两位以上的访客时，茶色要平匀。自然，吃茶的来宾也要以礼回礼，双手接过，拍板道谢。品茶时，谨慎小口品饮，一苦二甘三回忆，其妙趣在于领会而不成言传。其它，可恰当歌颂主人茶好。时时一泡乌龙茶可屡次冲泡5-8次，每一轮冲茶，都要用沸水洗茶杯。来宾散去后，方可收洗茶具。
“三杯冲”对水的请求很高。再好的茶叶，借使用未经处置的自来水冲泡，都邑糟蹋掉。甲子区域没有山泉水，只可退而求其次，用喜悦井水。是以甲子北面“福源寺”里的甘水井一年四季都兴奋。蓄意人还专程把水样送去探测，完毕各项目标都好，去取水的人就去得更多更勤了。自然，更多的人家照样用过滤的自来水，有的用桶装的干清水。
“茶薄人性厚，茶厚有规矩。”人性厚薄，不在于茶叶贵贱和茶汤浓淡，茶到友谊到，茶有人性趣。酒也许喝得热兴奋闹、豁拳高唱，但茶却要喝得斯斯文文、轻声细语，茶有斯文气。过去有句俗语，说是“天上雷公，天下海陆丰。”道理是海陆丰人粗鲁、蛮不和气，这着实是对海陆丰人的曲解和歪曲，特为是对目前的海陆丰人。甲子行*上从属汕尾，但文明习俗却属于潮汕文明。以时期茶待客，平时喝“三杯冲”的风气，可说是天下维持得最佳的。换句话说，甲子人是潮汕时期茶的“铁杆粉丝”。
（二）“妈人食油麻茶”
甲子人以茶待客再有另一大势——擂甜芝麻茶敬客
三甲区域分娩的芝麻皮薄肉饱油份足，是优良“油麻”。过去男子以“厚茶（时期茶的俗称）”款待男客，姑娘则用“油麻茶”款待女客。“妈人食油麻茶”，意为惟有成年妇女才有资历吃油麻茶。借使有嘴馋的男子或儿童吃油麻茶，就会有人玩笑：“哎呦呦，你个综（发髻，过去成年妇女的标识）在那边?对不住，无打综，孬食茶”。目前自然没有这些规矩了，只需爱好，谁均也许吃香甘甜甜的油麻茶。油麻茶的制做较量简略：搓洗晒干的黑芝麻，放入陶瓷的牙钵，加一点水，马上转移擂茶棒把油麻擂成糊，尔后列入白糖，闯入刚开的沸水，搅拌平匀，一钵香浓喜悦的油麻茶就做成了。芝麻糊的粗幼依照各生齿味，时时来讲，敬老头的要擂幼幼，如许做出的油麻茶浆水浓，芝麻渣少，不必体会就也许和茶水喝下去；款待年青来宾的也许擂粗一点，由于年青人牙口好，越嚼越香，甘甜满口。目前有些人贪便利，用电动搅拌机绞芝麻糊，不过如许制做出来的油麻茶没有甚么油浆，远不如用牙钵擂的好吃。
“人性好，食水甜。”况且吃的是甜油麻茶，此人性就更好了。陆丰南塘、东海、大安等地点也有擂油麻茶待客的习惯，不过是咸茶，还要加之茶叶或茴香、薄荷之类的香菜一同擂，泡上炒米、炒花生米一同吃。这类咸芝麻茶可待客，可做点心，也也许当饭吃。那是受客家咸茶的影响。
做家：林玉华
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