潮汕包括揭阳、汕头、潮州、汕尾四个城市，基本上每个地方都有自己的老字号小吃店，每个城市的潮汕小吃都会有些许不同，有自己的特色。
今天就来说说我心中的，排名不分先后。
粿汁有点类似于河粉这种类型的，一般是早餐或者宵夜档才有。
粿汁的主要原材料是用糯米磨成粉浆，蒸熟晾干。
嫩滑的粿汁淋上卤汁，加上猪肠、卤蛋、卤肉、豆干、油条等等配料，真是绝配！
潮汕牛肉粿条吃过很多家，最推荐的还是这种有炸葱头的，特别美味！这种是白塔桐坑的一种做法，现在潮汕人比较多的城市，也都有很多潮汕人开的牛肉粿条的店，不过要找到真真正正的白塔桐坑的可能比较有难度。吃牛肉粿条，请认准这几粒葱头。
猪肠糯米这个真的是从小吃到大，到现在还是一直很喜欢吃。一般只有早上才有得卖，小时候爸爸经常带我们去吃，那时候是在菜市场的路边摊。好多年过去了，路边摊也有了自己的店面了。
每次放假回老家，都会去吃猪肠糯米。现切的猪肠糯米，淋上甜酱汁，配上一碗猪粉咸菜汤，现在边码字边流口水了，夸到我词穷。
没有吃过猪肠糯米的，有机会去潮汕真的要去试试。当然也并不每一家店都好吃。但是你挑人多的店去一般不会有错。
潮汕蚝烙，是用薯粉、鸡蛋、生蚝来做的。有点类似于“蚝仔煎”，潮汕蚝烙食材比较简单，自己在家里也能做出来，这个就是我之前自己做的，用来做蚝烙的生蚝要挑小个的。大部分蚝烙店鸡蛋是不会下这么多的，我这个纯属个人喜好，改良版本。
反沙芋是先把芋头切长块，然后煎熟，再用白糖熬糖浆，把煎熟的芋头放进去糖浆里面翻炒，等糖浆冷却就会结成一层糖在芋块上面。
原理就是这么回事，但是做起来有点难度。我至今还没完全学会，试做过几次，都没有那么成功。作为一个资深吃货，确实有点惭愧。不过我爱吃反沙芋的事情整条街都知道了。
我们老家对面是一家饭店，每次我回家。开店的阿叔知道我喜欢吃反沙芋，如果他们店里刚好有人点了反沙芋，他就会顺便做多一份送到我们家。
潮汕的甘草水果，有很多种类型的配料，以前的比较多的是腌制好的，现在基本上都是鲜切的水果，自己淋上汁，有甘草汁、梅汁、陈皮粉等等。
我们买的时候可以选各种不同的水果买一盒，可以说是非常方便，夏天特别怀念。
每次从老家返回工作城市的时候，都会打包一盒在车上吃。
肠粉，这个不用多介绍，很多地方都有，广州的肠粉也很出名。但是感觉跟我们老家吃到的不一样。
潮汕的肠粉皮比较薄，上面撒蒜头油。加上标配的炖汤，宵夜吃肠粉是一件很满足的事情。
炖汤有板栗排骨汤、橄榄猪肺汤、苦瓜排骨汤，鸽子汤等等。
这个很多粤菜馆也会有，卤水拼盘。但是吃了很多家，还是老家的卤鹅好吃。
比较出名的是澄海的狮头鹅，曾经我因为很想吃家乡的卤鹅，还在淘宝网上面买了一大只卤好的狮头鹅。味道是还不错，不过夏天天气太热就不太合适快递了，怕变味了。
糖葱薄饼这个，强烈推荐，特别是喜欢吃甜食的。一层薄薄的饼皮，里面包着一块甜甜脆脆的糖，还有花生芝麻粉。比较正宗的是新亨糖葱薄饼，现在潮汕地区很多人流量比较多的景点门口也有人摆摊卖，如果不吃香菜，可以让老板不加香菜。
胶罗钱，有的地方也叫落汤钱。是用糯米粉做的，上面淋上芝麻花生粉和糖霜。我们老家是每逢冬至，都会煮胶罗钱来吃。
冬至一过，就又大一岁了（虚岁的算法）。小时候大人总是跟小孩子开玩笑说，胶罗钱吃一个大一岁。
现在，比较少有专门卖胶罗钱的店，一些比较大的餐厅，会有胶罗钱，作为饭后甜点。每次回去，有去饭店吃饭，也都会点上这个潮汕特有的饭后甜点。
以上就是我心中的，有机会到我们潮汕，一定要尝尝看！
亲爱的潮汕朋友们，你们爱吃的潮汕小吃又是什么呢？欢迎评论交流！