在广东潮州，炎炎夏日，在悠长的小巷里，总会有“咣咣铛铛”的声音响起，我特别喜欢听到这美好的声音，它清脆的敲打声和着树荫下知了的声音，那是夏日里最美妙的潮州音乐，至今令我难以忘怀。夏天，远远听到铁勺敲击瓷碗的锵锵声，头都不用扭就知道是在卖草粿！草粿制作简单，用一种叫草粿草的干草、适量纯碱加水熬，滤掉杂质后调入湿薯粉水，待自然冷却后凝固而成的，具有清热解*功效。吃的时候一层草粿一层糖粉地装碗，温热吃最佳，不用勺子直接呼噜噜地就吞下了，味道真美妙。
潮州草粿草粿是用草粿草（仙人草）煎取药液，滤汁去渣，加入适量淀粉（通常是用薯粉），充分搅拌均匀，加热煮滚之后，盛于容器（传统是用陶钵、瓷缸）冷凝成膏状，即成为黑色晶莹的草粿。炎炎夏日，潮汕地区的大路旁、小巷口，卖草粿的小贩推着小车、摆着小摊，—手执瓷碗，一手拿铲草粿的金属片，不停地“叮叮咚咚”敲着，那声音十分清脆动听。每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。
潮州草粿记得小时候，小贩挑卖时一头是碗筷架和红糖，架下放洗碗水；一头是小缸。卖时以铜匙从草粿的上层切出于碗中，加撒糖粉，还点上一滴橙膏。潮阳、普宁农村卖草粿，则以一个多孔的铜钱刨，将缸钵里的凝结草粿刨起，成为条状，加进红糖，温吃或冷吃皆可。吃草粿能解暑，但不可留过夜。如遇雨天，人家则不吃。潮语有一句俗语，叫“草粿煮熟，天时变局”。形容时令变化，生意倒霉。小时候和小伙伴们吃草粿，不需要凳子，不需要勺子，只要端起碗，用手转动碗，小嘴用力吸住，“囫囵”一声就能喝去半碗，干脆利落，当然，我们总会比比谁的糖多，谁的草粿多之类的唠嗑，还要缠着阿伯加糖，一起吃草粿的小伙伴们总是无忧无虑，自由自在。
潮州草粿潮汕民间有流传着：“草粿煮熟，天时变局(指雷阵雨，俗称风时雨)，二碗卖做一。”和“南畔浮乌云，草粿卖有存。”、“三四卖杨梅、五六食草粿。”等民谣。说明了草粿的食用是有一定的季节，在暑天吃的人多，如果下雨了就少有人吃了。也说明了草粿有很好的解暑作用。由于吃起来方便，价钱便宜，适合时令。千百年来在潮汕地区盛夏酷暑的时候，深受老百姓的喜爱。所以把草粿称为一种极亲民极草根的食品是最恰当的！制作潮汕小吃草稞时要注意一点，就是勾芡时，湿粉水不能太多，这是因为草粿草本身就有胶粘质。调入湿粉水后，草粿还是稀稀水水的，这时别以为是勾芡不够，因为待其温度退凉后，自然会凝结。
潮汕特产草果草粿粉黑凉粉烧仙草粉烧仙草材料仙草粉仙草蜜粉现磨淘宝月销量￥15.88购买炎炎夏日，潮州人从小吃到大的草粿，是潮州人念念不忘的味道炎炎夏日里，来上一碗潮州草粿，爽滑清甜，是潮州人必点的消暑美食！我喜爱草粿，喜欢的就是草粿那种朴实。不用精美的盛具，只盛在一口陶钵里。简单，只用一种土生土长原料；价格亲民，而又能清暑解渴。正因为如此，才使草粿具有了无限的生命力吧。这碗存储在记忆深处的草粿，是独属于潮州人的记忆，只和这儿的文化有关，和潮州大地有关。潮州草粿，甘甜清爽，拂去了整个夏天的燥热，温暖了我们这一生对故乡的牵挂。炎炎夏日，潮州人从小吃到大的草粿，是潮州人念念不忘的味道！小伙伴们，你吃过潮州草粿吗？
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